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2020-05-30 13:19:42 來源︰中國新聞(wen)網 作者︰錢(qian)晨菲 責任(ren)編輯︰容與 字號︰TT
摘要】28日,“2020年西(xi)湖(hu)龍井茶炒茶王大賽(sai)”在杭(hang)州(zhou)市xing)骱hu)區舉行。來自西(xi)湖(hu)龍井茶產(chan)區的32名選手現場(chang)比拼,在規定的2個半小時內完成(cheng)1公斤西(xi)湖(hu)龍井青葉的現場(chang)炒制,爭(zheng)奪“炒茶王”稱號。

杭(hang)州(zhou)舉辦(ban)西(xi)湖(hu)龍井茶炒茶王大賽(sai)32位炒茶高手過招(zhao)

2020年西(xi)湖(hu)龍井茶炒茶王大賽(sai)現場(chang)。 錢(qian)晨菲 攝

  中新網杭(hang)州(zhou)3月28日電 28日,“2020年西(xi)湖(hu)龍井茶炒茶王大賽(sai)”在杭(hang)州(zhou)市xing)骱hu)區舉行。來自西(xi)湖(hu)龍井茶產(chan)區的32名選手現場(chang)比拼,在規定的2個半小時內完成(cheng)1公斤西(xi)湖(hu)龍井青葉的現場(chang)炒制,爭(zheng)奪“炒茶王”稱號。

  西(xi)湖(hu)龍井茶素以(yi)“色綠、香郁、味甘、形(xing)美”四絕稱著于(yu)世,被譽(yu)為“綠茶皇(huang)後”。其(qi)獨特品質除(chu)源于(yu)獨特的地(di)理位置(zhi)、優(you)良品種、精(jing)心栽培采摘外,還特別地(di)歸功(gong)于(yu)精(jing)湛的制作技藝。

2020年西(xi)湖(hu)龍井茶炒茶王大賽(sai)現場(chang)。 錢(qian)晨菲 攝

2020年西(xi)湖(hu)龍井茶炒茶王大賽(sai)現場(chang)。 錢(qian)晨菲 攝

  “高檔西(xi)湖(hu)龍井全靠炒茶工用手在光滑的特制鐵(tie)鍋中,不(bu)斷變(bian)換(huan)手法炒制而成(cheng),包括抖、搭、??、捺、甩、抓、推(tui)、扣(kou)、壓、磨等十(shi)大手法。”西(xi)湖(hu)龍井茶產(chan)業(ye)協會會長(chang)商建農表示,炒制時要根據鮮葉大小、老嫩程度和(he)鍋中茶坯的成(cheng)型程度,不(bu)斷變(bian)化(hua)手法,非常巧妙。

  據悉,2008年西(xi)湖(hu)龍井茶制作技藝成(cheng)功(gong)列入了“國家級非物質文化(hua)遺產(chan)”名錄並加以(yi)保護。杭(hang)州(zhou)市xing)骱hu)區每(mei)年都會開(kai)展西(xi)湖(hu)龍井手工炒制技藝的培訓和(he)考(kao)試發證工作,十(shi)年來共培養(yang)各(ge)類炒茶人才697人(高級炒茶技師(shi)109人、炒茶技師(shi)423人、炒茶青工165人),評定“西(xi)湖(hu)龍井茶炒茶大師(shi)”6人。

2020年西(xi)湖(hu)龍井茶炒茶王大賽(sai)現場(chang)。 錢(qian)晨菲 攝

2020年西(xi)湖(hu)龍井茶炒茶王大賽(sai)現場(chang)。 錢(qian)晨菲 攝

  “炒茶不(bu)是件容易(yi)的事,只(zhi)有掌握了熟練技藝的人,才能(neng)炒制出(chu)色、香、味、形(xing)俱佳(jia)的西(xi)湖(hu)龍井茶。雖然近年來國家yi)嚼叢街厥櫻 嘌yang)了不(bu)少炒茶師(shi),但其(qi)中年輕人的比例(li)較少,老記憶還是需要更多年輕人來傳承。”原(yuan)國家茶葉質量kao)嘍郊煆櫓行慕淌詡陡 ? 乙患鍍啦枋shi)沈紅(hong)說。

2020年西(xi)湖(hu)龍井茶炒茶王大賽(sai)現場(chang)。 錢(qian)晨菲 攝

2020年西(xi)湖(hu)龍井茶炒茶王大賽(sai)現場(chang)。 錢(qian)晨菲 攝

  為緩解上(shang)述情況,大賽(sai)中特設“師(shi)徒聯賽(sai)”環節,往(wang)屆“西(xi)湖(hu)龍井炒茶大師(shi)”可各(ge)帶(dai)1名徒弟參(can)賽(sai),他們以(yi)老帶(dai)新、師(shi)徒相傳。

2020年西(xi)湖(hu)龍井茶炒茶王大賽(sai)現場(chang)。 錢(qian)晨菲 攝

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  在杭(hang)州(zhou)市非遺傳承人、“西(xi)湖(hu)龍井炒茶大師(shi)”葛維冬的帶(dai)領下,28歲(sui)的許世錢(qian)今年第一次參(can)賽(sai)。“我家里是世代茶農,我有很多好朋(peng)友(you)想(xiang)買純手工炒制的茶、想(xiang)要了解西(xi)湖(hu)龍井,所(suo)以(yi)家人和(he)朋(peng)友(you)都很支(zhi)持(chi)我學炒茶,把(ba)老祖宗留下的寶(bao)貴技藝繼承下來。”


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